第十一根手指

（2）魚下鍋燒制時火力不宜過大過猛，十分鍾後應翻面，防止粘鍋、糊鍋。（3）幹燒菜肴收汁時應不斷晃鍋，使原料搖動，達到入味均勻。對易碎原料應邊收汁邊將汁淋在原料上，使其入味。（4）豆2夾生的粽子一定不能吃端午節很多人喜歡動手自己制作美味的粽子，只是在蒸或煮粽子時，可能會出現半生不熟的現象。而對于這種夾生的粽子很多人又舍不得丟掉，所以就會選擇直接吃掉，殊不知，這種夾生的粽子會給腸胃造成嚴重的負擔，更甚至引發腸胃炎，所以說，千萬別吃任何夾生的粽子。瓣煸炒時火力不能第十一根手指過大，要用溫油小火炒出香味，待辣椒素溶

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